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 Cârnați de Pleșcoi - Original

Les légendes de Plescoi – de Napoléon aux marchands de quatre saisons


Comme toutes les choses vraiment bonnes, les saucisses de Plescoi ont une légende. Pas une seule mais plusieurs. Il faut en raconter au moins deux, mais il faut le dire, y a personne qui connaît la vérité.

La première légende dit que les Plescoii ils etaient tout simplement des saucisses faites maison de viande de mouton, épicées, sèches et fumées, préparées dans les foyers de la Vallée de Buzau… Une fois, Napoléon Bonaparte qui, après la bataille perdue en Russie, en train de rentrer, passe la nuit chez un boyard qui fait de son mieux pour bien recevoir l’empereur. Il lui sert des plats esquis: tuica, des babics* et des Plescoi. Napoléon trouve ces dernières tellement délicieuses qu’il en emporte plusieurs kilos avec lui en France.

Malheuresement, autant cette histoire nous fait plaisir, il faut le dire aussi que parmi tous les personnalités françaises Napoléon est bien connue comme un ignorant en matière de gastronomie. Ensuite, il existe aucune référence historique qui confirmarait le passage de Napoléon dans notre pays et d’autant plus son court séjour dans la maison d’un boyard de Buzau.

La deuxième légende, plus vraisemblable raconte que la recette de Plescoi appartient aux marchands de quatre saisons serbes qui se sont établis dans cette zone au XIX siècle et qui ont apportés aussi la recette des babics (les connaisseurs savent que le meilleur babic c’est celui de Buzau). Mécontents de goût de la viande de mouton d’ici, très différent de celui de chez eux, les serbes ont décidés de les assaisonner plus fort et de fumer la viande, ensuite les sécher jusqu’au moment ou ils auront la consistance du bois, pour mieux les déguster.

Quelle que sois l’origine réelle, une chose est sûre: la saucisse de Plescoi est un produit unique au pays, elle a un goût et une apparence uniques, qui ne peuvent pas être ignorer, un régal pour les gourmets. Il est probable qu’il y aura aussi des estomacs sensibles qui vont se douter qu’une saucisse de mouton, fumée et très épicée peut être considérée une délicatesse.

Mais les gens qui considèrent la diète sévère et fade un vrai cauchemar, eux ils sauront de quoi je parle.
Je reviens alors, avec un conseil: Sauvez Vama Veche, sauvez ce que vous voulez, mai n’oubliez pas les produits traditionels roumaines, sur la voie de disparition à cause de la pauvreté et la misère de la transition ou de l’industrialisation stupide!

Sauvez la Saucisse de Plescoi!

 

RECETTES DE PLESCOI

 

Salade de pommes de terre avec des saucisses de Plescoi
Ingrédients: 500g pommes de terre blanches, 8 saucisses, 1 cuillère à soupe huile d’olive, 2 cuillères à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de vinaigre, de vin blanc, sel et poivre noir.
Préparation: Faites bouillir l’eau avec les pommes de terre et du sel. Couvrez et laissez cuire au feu pendant 15 minutes. Écoulez, passez sous l’eau froide ensuite épluchez les pommes de terre. Pendant ce temps-là, dans une cocotte faire chauffer l’huile d’olive et grillez les saucisses. Coupez-les ensuite.
Pour préparer la sauce, mélangez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de moutarde graines et du vinaigre dans un pot avec couvercle. Ajoutez sel et poivre et bien agitez le pot. Versez la sauce sur les pommes de terre mélangées avec les saucisses.

Potage au poivrons avec des saucisses de Plescoi
Ingredients: 8 saucisses de Plescoi, 1kg des poivrons, 750g tomates cuit, 2 ognons, 4 morceaux d’aille, 6 cuilleres d’huille d’olives, 2 cuilleres de persil hache, 1 petit cuillere de sucre, ½ petit cuilleres de sariette et de oregano, ½ petit cuillere de noix rapee, sel, poivre
Preparation: coupez les poivrons et les tomates sans la peau. Hachez l’ognon et l’aille. Coupez les saucisses de Plescoi et grillez-les. Faitez revenir l’ognon et l’aille. Ajouter le sucre, le persil et les autres condiments. Ajouter les tomates. Mettez la poele sur le fourneau au petit feu jusqu’a le moment quand les tomqres deveint moelleux. Ajouter les poivrons et les morceauz de saucisses et laissez sur le feu pour 40 minutes, couvrez, au petit feu. A la fin, ajouter le persil hache.

Potage de pomme de terre avec des saucisses de Plescoi
Ingredients: 10 saucisses de Plescoi, 4 pomme de terre, 1 ognon, 1 carrote, 250ml creme fraiche, 1 cuillere a soup de Vegeta, 2 ailles, liveche
Preparation: Mettez des tranches de saucisses dans une cocote, couvrez et laisez aux petit feu jusque aux momment ou les saucisses laise la graise, en suite mettez l’ognon et la carrote hachez. Laisez encore au petit feu et melanger de temps en temps. Ajoutter une couiller a soup de Vegeta et les pommes de terre coupee en des et du l’eau. Laisez cuir a la fin ajouter la creme fraiche, l’aille et le liveche et faire bouillir encore une fois.

Omlette au legumes
Ingredients: 10 saucisses de Plescoi, 2 poivron rouge, 2 poireaux, 200g du mais, 8 oeux, sel, poivre, piment doux, beurre
Preparation: Epluchez les poivron et le poireau et lavez les. Coupez les dans des petit morceaux. Egoutez le mais. Tranchez les saucisses, melanger les oeux et ajouter le sel, le poivre et le piment doux. Faire chaufer le beurre et faite revenir les poivrons, le praz et le mais pendandt 10 minutes. Ajouter les saucisses, faitez tout cuir et en suite sortez-le sur une assiete. Verse les oeux et ensuite ajouter les legumes et les saucisses. Couvrez et laisez cuir au petit feu pendant 15 minutes.

Saucisses de Plescoi avec polenta et fromage
Ingredients : 500g saucisses de Plescoi, 300g fromage du mutton, farine du mais, 2 oeux, 100g creme fraiche, huile, sel
Preparation: Faite une polenta avec le mais, du l’eau et du sel. Coupez les saucisses en tranches et faitez-le revenir dans l’huile. Mettez la moitie de la polenta sur le plat du four. Ajouter les saucisses et le fromage, ensuite le reste de la polenta. Metter au four pendant 15 minutes et apres ajouter les oeux et la creme fraiche bien melanger et laisez encore 5 minutes.
Des puces de boyard
Ingredients: 500g polenta, 6 saucisses de Plescoi, 300g fromage, 150g jumari, 100g beurre, poivre
Ecraser la polenta avec une fourcette et mettez la dans une cocote ou vous avec bien chauffer le beurre. Melanger et ajouter les saucisses couper en des et le fromage rape.

Pomme de terre au fromage avec des saucisses de Plescoi au fur
Ingredients : 500g pomme de terre, 100g saucisses, 100g telemea, 100g emental, 100g creme fraiche, 2 oeux, sel et poivre
Preparation: Coupez les pommes de terre en tranches d-un centimentre et faites-le bouillir avec du sel. Rappel le fromage et l’emental. Melanger les saucisses couper en tranches ave le fromage, l’emental, la creme fraiche et les oeux. Dans une poile mettez les pommes de terre et ejouter le melange faitez cuir au feu moyen pendant 30 minutes.

Choux au fur
Ingredients : 1,5 kilo choux, 200g saucisses Plescoi, 200g sauce tomate, 1 lien de fenouil, 2 feuilles de laurier, sel, poivre, sariette
Preparation : Coupez tres fin la choux et frottez la avec du sel. Tranchez les saucisses et hachez le fenouil. Mettez tout dans en plat de ceramic, couvrez d’eau et mettez au fur au feu fort. Verifier de temps en temps s’il y a encore de l’eau. Les derniere 45 minutes laissez l’eau s’evaporer.

Pates avec des saucisses de Plescoi
Ingredients: 200g de pates penne ou fusilli, 200g saucisses de Plescoi, 50-60g cremem fraiche, 2 cuilleres d’huile d’olives, parmigiano rapee, sel
Preparation: Mettez de l’eau pour la bouillir, ajouter de sel et apres ca les pates. Mettez l’huile et les saucisses de Plescoi dans une poele a queue et melanger permanement. Quand les saucisses sont rotis ajouter la creme fraiche et laissez bouillir au petit feu, melanger. Apres 7-8 minutes mettez les pates sur le sauce et parsemer le parmigiano. Laissez sur le feu pour 1-2 minutes.

Harricots avec saucisses de Plescoi
Ingredients: 500g harricots blanche, 300g saucisses de Plescoi, 500g tomate decoquillee, 1 romarin, 3 morceaux d’aille, 5 cuilleres de l’huille, 4 fire de salvie uscata, poivre noir, sel
Preparation: Mettez les harricots a amollir dans de l’eau froide, le soir avant. Le ledemain mettez-les au bouillir avec de l’eau fraiche, le romarin et ½ cuillere de sel. Bouillir pour une heure et demi, au petit feu. Coupez l’aille. Chaufe l’huile et faire revenir l’aille et la salvia. Ajouter les tomates et faites-ls revenir courte. Ajouter les harricots, du sel, du poivre et melanger avec les tomates. Les saucisses frites s’ajoutes dans l’asiette.

Pizza roumaine
Ingredients: 1/2kg pommes de terre, 3 oeux, saucisses de Plescoi, emental, sel, poivre
Prepration: Mettez les pommes de terre a friter, mais peu que d’habittude. Couper les saucisses et friter-les separament. Melanger les oeux. Dans le poele doit rester tres peux huille, arranger les pommes de terre et sur les saucisses, verser les oeux. Mettez au fur, au feu medium, jusque les oeux se fortifier. Raper le emental, ajouter du sel et du poivre.

Potage du riz avec des saucisses
Ingredients: 10-12 poivrons, 400g saucisses de Plescoi, ½ kg tomates, 150g riz, 1 ognon, 100g huille, sel
Preparation: Dans une poele avec 50g d’huille chauffe revenir l’ognon hachee. Chauffe le riz dans le reste de l’huille et ajouter l’ognon avec les poivrons, les tomates et les suacisses couper. Ajouter du sel. Verser de l’eau sur tout ca. Mettez la poele dans le fur et fait bouillir jusqe quand le riz et prete.

Potage a la Cezarica
Ingredients: 150g poivrons, 150g saucisses de Plescoi, 50 lard fume, 8 oeux de caille, 150g tomate, 100g champignons, 50g harricots verts, 10 g boya, 1 morceau d’aille, sel
Preparation: Coupee les legumes. Bouillir les saucisses pour 1 minute et descoquilles-les, coupes-les rond. Les oeux de caille se bouille, et se descoquille. Coupez le lard, hacher l’ognon et l’aille.
Fondre le lard et revenir l’ognon dans la graisse, ajouter les poivrons et du sel. Faitez revenir pour 4-5 minutes, ajouter du boya, melanger at ajouter 100 ml d’eau. Bouille jusque a le meoment quand il n’y a plus de l’eau. Ajouter les champignons, et apres quelques minutes les harricots verts, l’aille, les tomates, les oeux de caille et les saucisses et etouffe tout ca. Servir simple ou avec du riz, ou pomme de terre natur avec persil.

Potage avec saucisses de Plescoi
Ingredients: 500g saucisses de Plescoi, 1 ognon, 1 chou saumure, 2-3 carottes, 1 racine de persil, fenouil, sariette, sauce de tomates
Preparation: Coupee les carottes et le persil, et mettez-les au bouillir. Ajouter l’ognon hachee et les saucisses coupes. Quand l’immixtion bouille ajouter le chou hachee, fenouil et sariette. Ajouter du sauce des tomate s’il vous plait. Servir avec du creme fraiche.

Potage de pommes de terre avec Plescoi
Ingredients: 1kg pommes de terre, 300-350g saucisses de Plescoi, 4 oeux, 200g emental, sel, poivre, persil hache, 1 cuillere beurre
Preparation: Lavez les pommes de terre et bouilles-les avec leur coquillage. Descoquilles les, rapes les et melanger avec les oeux l’emental rapee et le beurre. Ajouter des condiments et le persil. Prenez un pot pour le fur et graisser lui avec le beurre. Aranger les saucisses coupee. Verser la composition a les pommes de terre et mettez au fur, au medium feu.

Goulash condimente avec du Plescoi
Ingredients: 1 kg de pommes de terre prete pour frittage, 400g saucisses de Plescoi, 1-2 poireau, 150g grains de mais, 1 cuillere de beurre, 1 cuillere de farine, 200ml Knorr + eau, 200g creme fraiche, 1 cuillere ketchup, sel, poivre, huille

Preparation: Fritees les pommes de terre dans l’huille chouffe. Couppe les saucisses et les poireaus. Chaufez le beurre dans une poele, parsemer de farine et laisez-la rissoler. Verser le Knorr-eau et faites bouilles pour 8 minutes. Condimentez avec du moutarde, ketchup, sel et poivre. Ajouter le poireau et les grains de mais et apres les coupes de saucisses. Chauffe et servir avec des frites.

Chou-fleur avec Plescoi
Ingredients: 1 chou-fleur, 5-6 saucisses de Plescoi coupes, 2 poireaus hachez
Preparation: Bouillez le chou-fleur, tres peu, jusqu’a le moment qu’elle est mou. Laissez la refroidir. Faitez revenit les saucisses, ajouter le poireau, sel et poivre. Frire pour 2 minutes melanger tout le temps.

 

Cârnatul de Pleșcoi
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